Рекомендации потребителям по выбору мяса для шашлыка

Рекомендации потребителям по выбору мяса для шашлыка

Редкий отдых на даче и на природе обходится без шашлыков.

Хороший шашлык начинается с хорошего мяса и грамотно подобранного маринада.

Опасно покупать мясо на уличных лотках в местах несанкционированной торговли, с машин, вдоль дорог. Как правило, у продавцов такой продукции отсутствуют документы, подтверждающие происхождение мяса и здоровье животного перед забоем, а значит можно приобрести мяса больного или даже павшего животного. И, в этом случае, можно не только заразиться инфекционными болезнями, общими для человека и животного, такими как сальмонеллез, бруцеллез, но и получить в нагрузку еще и целый букет паразитарных заболеваний.

Покупать мясо лучше в магазине или на рынке, где контроль за его качеством и эпидемиологическим благополучием осуществляют специалисты ветеринарно-санитарной лаборатории рынка.

Самый достоверный способ определить свежесть мяса - надавить на него подушечкой пальца. Если после этого поверхность быстро приняла прежнюю форму, значит, мясо свежее. Полежав дольше положенного срока при комнатной температуре или в охлажденном виде, мясо теряет плотную структуру из-за разрыхления волокон. После надавливания несвежее мясо не принимает первоначальную форму.

Цвет мяса может быть от светло-красного до темно-бордового, этот параметр зависит от возраста животного. Но на свежем мясе не должно быть обширных темных пятен, они появляются, когда продукт лежит более 24 часов при комнатной температуре. Конечно, на поверхности мяса могут быть темные прожилки, чаще всего они образуются в результате выделения йода из волокон - это не опасно для здоровья. Откажитесь от покупки мяса, которое имеет зеленоватый оттенок. Хотя продавцы и утверждают, что оно окислилось под воздействием кислорода, но это не так.

Судить о мясе по цвету жира - невозможно, он может быть как совсем светлым, так и темным. Но его цвет ни в коем случае не должен быть ярко желтым или бурым. Если вы заметите мясо с таким цветом сала, то, возможно, животное было больное. На поверхности жира не должно быть влаги.

На ощупь свежее мясо чуть влажное и гладкое. Если сделать небольшой надрез и надавить, то из него должен пойти прозрачный алый сок. У несвежего мяса сок мутный, поверхность может быть как вообще сухой, так и чрезмерно влажной и очень липкой.

Запах у качественного мяса должен быть приятным, иногда с легким ароматом молока . Если аромат имеет неприятные нотки, можно сделать вывод о том, что мясо подпорчено. Старайтесь приобретать только то мясо, которое вам нравится по цвету, запаху и не вызывает каких-либо подозрений. При выборе мяса лучше перестраховаться, чем получить тяжелое отравление.

Какой маринад выбрать – дело вкуса и опыта, но надо помнить, что маринады на основе молочно-кислых продуктов портятся быстрее, чем маринады из овощей и лимонного сока. Мясо для шашлыка лучше нарезать поперек волокон и крупными кусочками, жарить до полной готовности, но не менее 5 – 7 минут.

Готовность шашлыка можно определить по прозрачному соку, выделяющемуся при надрезе кусочка, равномерной окраске мяса внутри куска, у куриного шашлыка косточка должна стать серой, сухожилия равномерного белого цвета.

Употреблять шашлык лучше с овощами и зеленью. Надо не забывать, что шашлык - это очень калорийная пища и соблюдать меру при его употреблении.

Последние новости Подмосковья по теме:
Рекомендации потребителям по выбору мяса для шашлыка

- Дмитров
Жителям Подмосковья рекомендовали приобретать мясо для шашлыка на рынке или в магазине, а также обязательно проверять свежесть мяса надавливанием на него, сообщается на сайте управления Роспотребнадзора по Московской области.
10:10 04.05.2018 Дмитровский вестник
- Подольск
Жителям Подмосковья рекомендовали приобретать мясо для шашлыка на рынке или в магазине © pixabay.com Жителям Подмосковья рекомендовали приобретать мясо для шашлыка на рынке или в магазине,
21:43 03.05.2018 Подольский рабочий
Рекомендации потребителям по выбору мяса для шашлыка - Мытищи
Рекомендации потребителям по выбору мяса для шашлыка Редкий отдых на даче и на природе обходится без шашлыков.
20:38 03.05.2018 Роспотребнадзор МО
 
По теме
Стоимость шашлыка на праздники подсчитали в Министерстве потребрынка - Чехов сегодня В преддверии майских праздников и открытия дачного сезона министерство потребительского рынка и услуг Московской области подсчитало, во сколько обойдется жителям Подмосковья приобретение мяса для шашлыка и сопутствующих товаров.
28.04.2018
 
1 %d1%8f%d1%88%d0%b8%d0%bd - Газета Новые Известия В резонансном деле об убийстве топ-менеджера оборонного завода на уфимской подземной парковке «заговорил» необычный свидетель — Subaru Impreza WRX, который принадлежал обвиняемому Фёдору Токареву.
17.12.2018
Детское кресло спасло жизнь - Истринские ВСети Четырехлетний ребенок остался жив и не получил травм благодаря тому, что находился в детском кресле О этом рассказала представитель пресс-службы Истринского ОГИБДД Екатерина Журавлева: - По предварительным данным,
16.12.2018 Истринские ВСети
Росгвардейцы поймали браконьеров, убивших лося и угрожавших егерю - РТВ-Подмосковье © pixabay.com Сотрудники Росгвардии задержали двух браконьеров, застреливших лося в лесу у деревни Кукарино Можайского городского округа, сообщает агентство городских новостей «Москва» со ссылкой на ведомство.
15.12.2018 РТВ-Подмосковье
За период, с 7 по 14 декабря текущего года сотрудниками отдела ГИБДД УМВД России по Сергиево-Посадскому району зарегистрировано 56 ДТП с материальным ущербом, а также два происшествия,
16.12.2018 Копейка
Наталья Ивановна Дербенева из крестьянско-фермерского хозяйства «Никольский сырный дворик» награждена орденом преподобного Сергия Радонежского.
14.12.2018 Красное знамя
Спортсмены из Подмосковья получили награды в национальной премии «Экзерсис» - Правительство Московской области Источник: Министерство физической культуры и спорта Московской области Церемония вручения ежегодной национальной премии за достижения в танцевальном спорте и акробатическом рок-н-ролле «Экзерсис» состоялась в Московск
16.12.2018 Правительство Московской области
Зарайские библиотеки приглашают на литературные вернисажи, викторины, громкие чтения, игровые программы - За новую жизнь 17 декабря в 13 часов, Летуновская библиотека, пос. Зарайский, сельские библиотеки, школа — интерактивный литературный час «Весёлые рассказы Олега Кургузова».
16.12.2018 За новую жизнь
Спектаклем с таким подчеркнуто театральным названием отметил своё 15-летие музыкальный театр «Дети Мельпомены» ДШИ №7, ведь лицедейство началось уже в фойе концертного зала «Родник»:
14.12.2018 Газета Факт
Успешное выступление коломенских спортсменов на Международном турнире по греко-римской борьбе - Комитет по физической культуре и спорту С 7 по 9 декабря 2018г.в столице Поморья на базе центра развития спорта «Норд Арена» был дан старт Международному турниру «Кубок Арктики» по греко-римской борьбе.
16.12.2018 Комитет по физической культуре и спорту
Мэр: На базе конькобежного центра «Коломна» завершились соревнования по волейболу среди учащихся учреждений среднего професси… - KolomnaOnline.Ru На базе конькобежного центра «Коломна» завершились соревнования по волейболу среди учащихся учреждений среднего профессионального образования Коломенского городского округа.
16.12.2018 KolomnaOnline.Ru
Итоги футбольного сезона. - Комитет по физической культуре и спорту 13 декабря в ДК «Тепловозостроитель» состоялось торжественное мероприятие, посвящённое подведению итогов футбольного сезона 2018 года.
16.12.2018 Комитет по физической культуре и спорту
15 декабря в Московском международном Доме музыки состоялась церемония вручения ежегодной национальной премии за достижения в танцевальном спорте и акробатическом рок-н-ролле «Экзерсис».
16.12.2018 Химские новости
За период, с 7 по 14 декабря текущего года сотрудниками отдела ГИБДД УМВД России по Сергиево-Посадскому району зарегистрировано 56 ДТП с материальным ущербом, а также два происшествия,
16.12.2018 Копейка