В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области в постоянном режиме осуществляется контроль за качеством и безопасностью хлебобулочных и кондитерских изделий.
За первое полугодие 2018 года было исследовано более 600 проб хлебобулочных изделий и более 1200 проб кондитерских изделий по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям.
Загрязнителей химической природы, таких как токсичные элементы (мышьяк, ртуть, свинец, кадмий), пестициды, микотоксины и др., в пробах хлебобулочных и кондитерских изделий, не обнаружено.
Удельный вес проб хлебобулочных и кондитерских изделий, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей и др.) за указанный период составил 0,8% и 2,05% соответственно.
По физико-химическим показателям, характерезующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и др.) не соответствовали нормативным требованиям 7,5% исследуемых проб хлебобулочных и 2,2% кондитерских изделий.
За 6 месяцев текущего года было забраковано 108 партий хлебобулочной продукции, объемом свыше 300 кг и 160 партий кондитерских изделий весом более 650 кг. Основными причинами изъятия из оборота данной пищевой продукции стали: неудовлетворительные результаты лабораторных исследований, нарушения сроков годности и условий хранения, отсутствие необходимой маркировки.
За выявленные нарушения ответственные лица привлечены к административной ответственности.
Мероприятия по контролю за качеством и безопасностью хлебобулочных и кондитерских изделий продолжаются.